在中國西南地區(qū)的甘蔗制糖業(yè)非常發(fā)達(dá)，主要依靠在申請生產(chǎn)甘蔗糖業(yè)其強(qiáng)大的聚丙烯酰胺絮凝效果，在制糖業(yè)的聚丙烯酰胺的應(yīng)用效果非常好，聚丙烯酰胺是由制糖業(yè)中不可缺少的添加劑，典型地甘蔗和甜菜加工，但加工方法而變化，并且可以分成以下步驟：第一，甘蔗汁通過壓碎或擴(kuò)散的方法萃取，澄清果汁，接著汁的蒸發(fā)濃縮成糖漿，然后從糖糖漿，結(jié)晶糖結(jié)晶，最后分離并干燥。
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從榨汁機(jī)通過混合糖漿獲得加熱和石灰，絮凝劑純化，熟石灰是氫氧化鈣的懸浮液中，通常形成在蔗糖溶液葡萄糖酸鈣化合物，加熱和石灰加入到殺死細(xì)菌死亡，由中性水平和PH，整個控制過程的PH值是因為在酸性PH值，蔗糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖和果糖，和三個糖PH快速分解一個非常重要的糖。
加熱到99至104攝氏度后，將絮凝劑在中性糖汁澄清灌溉并將在被泵送。在灌溉的沉淀糖殘基，從上部澄清的液體溢出。在這個階段，作為活性脫色聚丙烯酰胺中加入（在液體產(chǎn)物可作為漂白劑的澄清進(jìn)行純化）。將澄清的果汁流動到蒸發(fā)器用于進(jìn)一步處理。
糖汁澄清在現(xiàn)場與用聚丙烯酰胺絮凝劑PAM的原理和特點有很大的關(guān)系，有以下幾點：
（1）絮凝，和懸浮物質(zhì)可通過電穿孔，所述橋接吸附，絮凝效果聚丙烯酰胺。
（2）粘合劑，通過機(jī)械，物理，化學(xué)作用，起粘合作用。
（3）減少電阻，聚丙烯酰胺可以有效地降低流體的摩擦，可以被添加到水滴電阻跡聚丙烯酰胺50-80％。
（4）增厚，在中性和酸性條件下聚丙烯酰胺的增稠效果，當(dāng)超過10 PAM易水解的PH值。半網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，增厚較為明顯。
聚丙烯酰胺在糖廠，可能使用工業(yè)級的，也可能是食品級的，所以最好使用不同工藝的不同型號，離子聚丙烯酰胺。
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